随着消费潜力进一步释放，餐饮业的强势复苏展现出了行业强大的活力和韧劲。8月23日，由北京商报“深蓝智库”联合北京烹饪协会共同举办的“再起航：共探餐饮发展新势能”主题沙龙在新闻大厦艺术馆举行。会上，北京联合大学旅游学院常务副院长严旭阳指出，2035年的餐饮市场与餐饮行业的发展，是由彼时人的餐饮习惯决定的。
　　严旭阳表示，随着人们饮食习惯发生变化、消费水平不断提高，未来的餐饮行业将成为世界上最大的产业之一。当下，“00后”中会烹饪并选择自己烹饪的人数占比较少；另一方面，大量退休人口出现，也会为餐饮行业创造一定空间，而这两类人只是消费群体中的一部分。
　　不过，机遇伴随着挑战，庞大的市场背后，也为餐饮企业提出了难题。严旭阳表示：“消费者的社交习惯、品位水平都将产生巨大变化，而随着产业发展，产品的性价比进一步提高，只有真正优质的产品与品牌才能保持长久健康发展。”
（文章来源：北京商报）